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世界佳餚千百味，但對於許多喜愛大啖肉食料理的老饕們來說，「牛排料理」始終佔有一席之地，經典不敗。而華人向來以追崇美食聞名，尤其近年來許多海外餐飲品牌大舉進台，座落地點不僅相中北台灣區域，更有往南開拓發展趨勢，甚至國內許多知名飯店集團也看好南台灣開發潛力，紛紛邀請高級品牌餐飲進駐，拉近南北餐飲文化差異，改變大眾對於南部飲食以傳統小吃聞名的過往刻版印象。深耕牛肉料理多年、有『牛排教父』之稱的鄧有癸師傅，2017年首度將事業版圖擴及北中部之外區域，將累積多年發展十分成熟的餐飲技術及飲食概念，正式推進高雄。

▲『頂級』牛排餐飲品牌挑戰南部高端餐飲市場。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

業者選定以大型公園、百貨商場、高鐵捷運、美術館等交通人文匯集，發展形態宛如台北信義計畫區的「農16特區」為首要發展地緣，並與京城集團合作，正式進駐由京城建設所投資興建「H2O水京棧國際酒店」，可謂為『教父牛排』相關體系第一次跨進飯店、第一次南下高雄、第一高級牛排餐廳往南攻歷歷輝煌之舉，同時宣告旗下餐飲集團南下發展的決心，開啟南台灣頂級餐食內需商機。

▲「豬肉界勞斯萊斯」伊比利火腿bellota等級來店消費免費品嚐。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

高雄美食百匯聚於一地，囊括了中、日、港、義法等各式料理，消費大眾在餐飲的花費上並不手軟，而相較之下，高檔牛排餐廳的選擇似乎仍有限。綜觀頂級餐飲市場成長趨勢，同時看好京城集團於南台灣房市黃金地段發展實力，在因緣際會之下，鄧有癸師傅與京城建設首次合作，選定規劃地上20層、地下4層、總房間數近達157間，位處北高雄新興重劃區的「H2O水京棧國際酒店」一樓為南部首間餐廳座落地點，餐廳挑高5米、總坪數達110坪，在『教父牛排』全台相關體系餐廳之中坪數占地第一。

▲ 『牛排教父』鄧有癸師傅表示，經團隊長久觀察發現高雄非常具有消費潛力，前景看好商機無限。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

該店籌備時間歷時一年，餐廳以『教父牛排』知名老饕牛排(Top Cap Steak)融合房屋興建工程中最後程序置放的頂石(CAPSTONE)命名而成，象徵餐廳擁有經典美味及嚴謹工法之涵義。『CAPSTONE steakhouse』完美複製旗下體系成功經營經驗，其中菜單內容更有達90%比例與北部餐廳品牌相同，除考量在地接受度將局部調整配菜口味之外，連鎖店中點播率較高主食餐點，如牛肉、鮮魚、干貝、明蝦等，都將於高雄店同步供應；特別的是，業者將充分運用在地水果食材入菜，研發高雄店獨家餐式，未來也將與專門生魚片進口商合作，引進最新進口高檔食材(ex:鮪魚)。

▲業者調派包括駐店主廚、外場服務、吧檯人員等台北團隊南下駐點，力求美味精準。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

在餐皿的選擇上更與北部同級，從酒杯、餐刀以及老饕牛排必用的鑄鐵鍋等器具盤皿，都將原裝呈現。『CAPSTONE steakhouse』挾帶地點、空間、菜式、人力等餐廳創立所需軟硬體之優勢，可謂精銳盡出，力求南下首發開業完美成功。

▲開幕期間店內更將展示法拉利級的火腿切片機，並由廚師現場操作，讓顧客即時嚐鮮現切生火腿的絕頂美妙滋味。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

『CAPSTONE steakhouse』共有約90個席位，除一般座席區，另有包含約10坪大小、約10個座位的吧檯，可讓客人在此小酌片刻；有別於台北餐廳，『CAPSTONE steakhouse』預設有4間包廂規劃，活動隔板可隨機調動打造出容納6~40人的場地，內裝包含投影與視訊設備等器材，提供客戶商務會議使用，以多元的空間功能區隔出與一般餐廳不同的格局。

▲『CAPSTONE steakhouse』餐廳設計由京城建設團隊協力規劃，延續『教父牛排』旗下品牌裝潢風格，以深色內歛的視覺氛圍，營造出沉穩靜謐的用餐氛圍。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

『CAPSTONE steakhouse』彙整『教父牛排』旗下餐廳招牌餐點，除澳洲M7、M9高級和牛之外，餐廳全面提供美國Prime等級的牛肉，包含頂級肋眼牛排、頂級菲力和頂級老饕牛排、美國頂級Newport牧場乾式熟成紐約客牛排等菜式。除頂級肉品，其餘餐品同等選用高檔食材來源，包含生魚片等級新鮮干貝、法國吉拉圖生蠔、澎湖野生明蝦、伊比利豬肉和頂級鴨肝等。

▲『CAPSTONE steakhouse』共有約90個席位。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

此外，為迎合高雄大眾味蕾及回饋在地，部分食材選用南台灣特產新鮮水果，開發『CAPSTONE steakhouse』獨家限定菜式，展現獨有熱帶風味；另在湯品及配菜設計上也別具心思：如需歷時3天熬製而成工序繁複、已成絕響的「小牛清湯」也重登菜單之列，是高雄首店特有限定；另有別於坊間餐廳只以馬鈴薯絲入菜，「洋蔥青蒜薯餅」則額外加入洋蔥絲及青蒜絲提味；「香煎鴨肝」佐以無花果及巧克力醬，道道餐點看似簡單卻滿口驚喜。

▲為迎合高雄大眾味蕾及回饋在地，部分食材選用南台灣當地特產。（圖／記者宋德威攝，2017.4.14）

『CAPSTONE steakhouse』主要以套餐方式提供消費，包含前菜、湯品、主餐、配菜和甜點，午餐和晚餐供應不同菜色選擇(午餐:前菜6選1、湯品2選1、配菜4選1；晚餐:前菜8選1、湯品3選1、配菜8選1)，午餐價位從$990元至$2,980元，晚餐搶便宜價位從$1,800元至$3,400元不等，每項菜品皆可另外單點。



下面附上一則新聞讓大家了解時事



【鉅亨網編譯許光吟 綜合外電】

國際貨幣基金組織 IMF 已於本週二 (1日) 宣布將人民幣納入特別提款權 (SDR) 的貨幣籃子之中，並且所佔的權重超越了英鎊和日元。

但前美國聯準會主席伯南克(Ben S. Bernanke) 對此則撰文表示，人民幣納入 SDR 貨幣籃子之中只不過是象徵性意義，就像美國小學老師在小學生的作業簿上所蓋的「金星獎章」一般，它沒辦法存進銀行，這個獎章也不具有任何實質價值，但是它承認了孩子在課業上的一切努力，同時也鼓勵孩子在未來繼續努力。

伯南克指出，IMF 接受人民幣納入特別提款權的貨幣籃子，就只是像老師幫小學生所蓋的金星獎章一般，認證了中國過去所作的一切努力。

伯南克解釋道，IMF 的特別提款權除了 IMF 內部自身作帳以外，在實務上國際並不會時常使用到 SDR，中國納入 SDR 只不過是象徵性意義。

而如果人民幣納入 SDR 貨幣籃子只是象徵性意義，那為什麼 IMF 的此番決定受到國際社會如此大的關注？

伯南克指出，這一切都是因為北京政府非常希望中國能夠獲得認證為一個「全球經濟強權」，北京政府非常在意這項象徵性意義。

但伯南克也認同的表示，人民幣納入到 SDR 的貨幣籃子中這也的確認可了中國經濟實力正在不斷增長，同時也認可了中國在過去幾年來對於資本市場開放、國際金融監管要求所作出的一切努力。

人民幣納籃後，有機會在未來能夠來挑戰美元霸主的地位？

伯南克對此表示，人民幣納籃並不意味著能夠撼動美元身為世界霸主的貨幣地位，至少在短期內不會出現。

伯南克表示：「美元目前不僅是國際貿易上主要的支付貨幣，同時也是國際借貸上的主要貨幣，更是全球各大央行外匯存底主要的儲備貨幣。」

「並且更重要的是，美元的全球地位是市場所共同決定的，並非某個國際機構或是任何國際協議所造成的結果。」伯南克寫道。

伯南克指出，民間企業和各國政府願意廣泛地持有美元，這是因為目前由美元所定價的資產是最具流動性的市場，這是由於美國並不會對資本流入和流出作出任何的限制，並且由於美國的「金融監管品質」和 Fed 在過去 30 年來持續將通膨穩定在溫和成長區間也是原因之一，以及美國政治也是相對穩定。

而伯南克也解釋道，許多人認為美國政府因為美元的霸主地位，故能在市場上以較低廉的成本借得資金，伯南克表示，事實上經過通膨調整之後，美國對比其他世界工業化國家，美國政府並沒有享受到過多的借貸成本優勢。

但伯南克也表示，在接下來的數十年，隨著中國經濟實力不斷擴張，人民幣勢必將在國際上扮演越來越重要的角色，

伯南克並表示，如果人民幣的國際地位在未來因為「好的理由」持續壯大，如持續加深推動中國資本市場自由化，而不是像美國市場出現流動性萎縮這樣「壞的理由」，那麼人民幣的成長對於中國、美國、甚至是全球經濟來說，都是一項正面發展。

『新聞來源／鉅亨網 』



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